Coratina
Monovarietal · Aceite de Oliva Virgen Extra
Frasca Olio dalla Terra
Carácter decidido, alma auténtica. Coratina es la voz más intensa de nuestra tierra: amarga, picante, rica en polifenoles. Para quienes aman el aceite con personalidad y un final persistente.
- Extracción en frío en 24h desde la cosecha
- Cadena corta: del olivo a la botella
- Acidez < 0,2% — calidad virgen extra garantizada
- Trazabilidad completa — origen Puglia certificado
Características del producto
- Cultivar
- Coratina 100%
- Zona de producción
- Alta Murgia, Andria (BT), Puglia
- Cosecha
- Octubre — Noviembre
- Molienda
- En 24h, extracción en frío (<27°C)
- Acidez
- < 0,3%
- Formatos
- 250 ml, 500 ml
Perfil sensorial y maridajes
Perfil sensorial
Notas organolépticas
En nariz, afrutado intenso de aceituna verde, tomate verde y alcachofa. Notas de hierba cortada y almendra amarga. En boca, decidido y estructurado, con amargor pronunciado y picante persistente. Retrogusto largo con recuerdos de rúcula y pimienta verde.
Maridajes gastronómicos
Bruschettas, sopas de legumbres, carnes a la parrilla, quesos curados, verduras amargas como achicoria y grelos.