Cosecha
Las aceitunas se recogen en el momento óptimo de maduración, entre octubre y diciembre, con métodos mecánicos que preservan la integridad del fruto. Cada zona tiene su calendario preciso.
Aceite de Puglia IGP
Indicación Geográfica Protegida. Una única cadena productiva, grande pero corta. 100% aceitunas de Puglia, procesadas en almazaras de Puglia, certificadas por el Consorcio de Tutela.
Una historia de productores
y de coraje
Nuestra vocación por el aceite de oliva virgen extra de calidad se ha transformado en la misión de revalorizar la identidad olivarera de Puglia con nuestra línea certificada: Aceite de Puglia IGP y Bio IGP Puglia.
Aceite de Puglia IGP
Aceite de oliva virgen extra
El aceite que cuenta Puglia a través de sus cultivares autóctonos, certificado por el Consorcio de Tutela. Cadena productiva 100% de Puglia, trazada desde la planta hasta la botella.
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Bio IGP Puglia
Aceite de oliva virgen extra ecológico
La excelencia del Aceite de Puglia IGP en su versión ecológica certificada. Sin pesticidas ni sustancias de síntesis, del campo a la mesa.
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El proceso
Mirar el video y descubrir el arte de la producción del Aceite de Puglia IGP, desde la cosecha hasta la botella.
Proceso
Cosecha
01
Las aceitunas se recogen en el momento óptimo de maduración, entre octubre y diciembre, con métodos mecánicos que preservan la integridad del fruto. Cada zona tiene su calendario preciso.
Entrega
02
En menos de 24 horas desde la cosecha, las aceitunas llegan a una de nuestras 30 almazaras asociadas. La velocidad es fundamental: cuanto más fresco el fruto, mejor el aceite. Cadena corta, calidad garantizada.
Molienda
03
La molienda se realiza en frío, rigurosamente por debajo de los 27°C. La trituración y el batido controlados preservan polifenoles, aromas y propiedades organolépticas de cada cultivar.
Extracción
04
El aceite se separa de la pasta de aceitunas con centrífugas de dos fases. Sin disolventes, sin aditivos: solo procedimiento mecánico. El resultado es un virgen extra puro y genuino.
Análisis
05
Cada lote se analiza en los laboratorios del Consorcio de Tutela IGP Olio di Puglia. Acidez, peróxidos, panel test: solo quien supera todos los parámetros obtiene la certificación.
Almacenamiento
06
El aceite certificado se conserva en silos de acero inoxidable bajo nitrógeno, protegido de la luz y el calor. Temperaturas controladas mantienen intactas las características hasta el embotellado.
Embotellado
07
La última fase se realiza en líneas automatizadas con atmósfera protegida. Cada botella lleva el sello IGP Olio di Puglia y la trazabilidad completa, de la planta a la mesa.
IDENTIDAD DE PUGLIA
EN CADA GOTA
El Aceite de Puglia IGP es la marca europea que tutela el virgen extra obtenido de aceitunas cultivadas en Puglia y procesadas en almazaras de Puglia, según un pliego riguroso que garantiza origen, calidad y trazabilidad.
Aceite de Puglia IGP y Bio IGP Puglia: dos expresiones de la misma tierra. Nacidos de los cultivares autóctonos, narran en cada botella el sol, el viento y el carácter de Puglia.