Raccolta
Le olive vengono raccolte al momento ottimale di maturazione, tra ottobre e dicembre, con metodi meccanici che preservano l’integrità del frutto. Ogni zona ha il suo calendario preciso.
Olio di Puglia IGP
Indicazione Geografica Protetta. Un’unica filiera, grande ma corta. 100% olive pugliesi, lavorate in frantoi pugliesi, certificate dal Consorzio di Tutela.
Una storia di produttori
e di coraggio
La nostra vocazione per l’olio extravergine di qualità si è trasformata nella missione di rilanciare l’identità olearia pugliese con la nostra linea certificata: Olio di Puglia IGP e Bio IGP Puglia.
Olio di Puglia IGP
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
L’olio che racconta la Puglia attraverso le sue cultivar autoctone, certificato dal Consorzio di Tutela. Filiera 100% pugliese, tracciata dalla pianta alla bottiglia.
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Bio IGP Puglia
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
L’eccellenza dell’Olio di Puglia IGP nella versione biologica certificata. Senza pesticidi né sostanze di sintesi, dal campo alla tavola.
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La lavorazione
Guarda il video e scopri l’arte della produzione dell’Olio di Puglia IGP, dalla raccolta alla bottiglia.
Processo
Raccolta
01
Le olive vengono raccolte al momento ottimale di maturazione, tra ottobre e dicembre, con metodi meccanici che preservano l’integrità del frutto. Ogni zona ha il suo calendario preciso.
Conferimento
02
Entro 24 ore dalla raccolta, le olive arrivano in uno dei nostri 30 frantoi associati. La velocità è fondamentale: più fresco il frutto, migliore l’olio. Filiera corta, qualità garantita.
Frangitura
03
La molitura avviene a freddo, rigorosamente sotto i 27°C. Frangitura e gramolatura controllate preservano polifenoli, aromi e proprietà organolettiche di ogni cultivar.
Estrazione
04
L’olio viene separato dalla pasta di olive con centrifughe a due fasi. Nessun solvente, nessun additivo: solo procedimento meccanico. Il risultato è un extravergine puro e genuino.
Analisi
05
Ogni lotto viene analizzato nei laboratori del Consorzio di Tutela IGP Olio di Puglia. Acidità, perossidi, panel test: solo chi supera tutti i parametri ottiene la certificazione.
Stoccaggio
06
L’olio certificato viene conservato in silos di acciaio inox sotto azoto, al riparo da luce e calore. Temperature controllate mantengono intatte le caratteristiche fino all’imbottigliamento.
Imbottigliamento
07
L’ultima fase avviene in linee automatizzate con atmosfera protetta. Ogni bottiglia porta il sigillo IGP Olio di Puglia e la tracciabilità completa dalla pianta alla tavola.
IDENTITÀ PUGLIESE
IN OGNI GOCCIA
L’Olio di Puglia IGP è il marchio europeo che tutela l’extravergine ottenuto da olive coltivate in Puglia e lavorate in frantoi pugliesi, secondo un disciplinare rigoroso che ne garantisce origine, qualità e tracciabilità.
Olio di Puglia IGP e Bio IGP Puglia: due espressioni della stessa terra. Nate dalle cultivar autoctone, raccontano in ogni bottiglia il sole, il vento e il carattere della Puglia.